Abbattitori di Temperatura Professionali Made in Italy. Costruiti interamente in Acciaio Inox e dotati di Sonda Spillone, i nostri abbattitori sono l’ideale sia per la piccola gastronomia che per la ristorazione.

Perché Utilizzare l’Abbattitore?

– Ottimizzazione dei tempi in cucina;
– Razionalizzazione dei tempi di lavoro;
– Riduzione del calo di peso per porzione;
– Menù più ricco;
– Riduzione del costo delle materie prime;
– Niente più sprechi e riduzione degli scarti;
– Mantenimento dei valori organolettici degli alimenti;
– Maggiore tutela alimentare.

Tali vantaggi si trasformeranno rapidamente in
un maggiore guadagno e in una riduzione dello
stress in cucina. Tutto questo andrà a garantire una Maggiore Efficienza della Vostra Attività e quindi una Maggior Soddisfazione della Clientela.
Particolari Pietanze sono rapidamente aggredite dalla deteriorazione e dai batteri e solamente un abbattimento rapido della temperatura del prodotto consente di preservare tutte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali iniziali, proteggendolo così dall’aggressione dei germi.

L’abbattimento “al cuore” fino ad una temperatura di -18°, permette di  preservare la freschezza, il sapore e le condizioni organolettiche dell’alimento trattato.
Per conservare un prodotto alimentare a medio-lungo termine mantenendone inalterate le caratteristiche nutrizionali, non
vi è altra soluzione che abbatterlo.
Se si utilizzasse un “classico” processo di congelazione lenta infatti, i liquidi presenti negli alimenti si trasformerebbero presto
in macro-cristalli di ghiaccio (tale evoluzione danneggia irreparabilmente l’alimento, che perde tutte le sue proprietà organolettiche e resta esposto alla contaminazione di germi).
Utilizzando l’Abbattimento invece, si lasceranno inalterate
le proprietà organolettiche e nutritive del prodotto, che così  potrà essere conservato anche per settimane o mesi senza alcuna complicazione.
Al momento dello scongelamento infatti, ogni materia
prima, semilavorato o cibo cotto che sia, non avrà perdite di liquidi, sapore e consistenza e si potrà procedere alla normale preparazione.

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